肉燕皮是什么做的

导读:肉燕,很多人看过陈赫在节目中做了这道菜之后,就想要尝一尝。肉燕皮是什么做的?一般哪里有卖 ? 肉燕皮是什么做的: 肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成的,形似纸状,洁白...

肉燕,很多人看过陈赫在节目中做了这道菜之后,就想要尝一尝。肉燕皮是什么做的?一般哪里有卖 ?

肉燕皮是什么做的:

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成的,形似纸状,洁白光滑细腻,散发着淡淡的肉香。它的制作方法并不是非常复杂,但是用料和制作还是非常讲究的。

1、制作肉燕皮我们要选择新鲜且没有注水的猪后腿肉50千克,剔净筋膜和碎骨,将猪肉分成重约800克的大块。

2.将切好的肉块放在砧板上,用实心粗木捶反复捶打。捶打时用力要均匀,肉要边捶打边反复翻转,且捶打过程中还要剔除细小的筋膜,直至将肉块捶打成肉泥时,加入熬好、放凉的米糊250克,继续捶打至肉泥有黏性,再分批次加入混合好的红薯淀粉(红薯淀粉50千克和植物灰碱500克混合均匀。植物灰碱可以用食用碱来代替,主要起到增加弹性的作用)。每撒入一层红薯淀粉覆盖一层肉泥,反复操作即可。当所有的红薯淀粉都加入后,肉泥就变成了一个肉和淀粉制成的团,好像“面团”一般。然后像擀面皮一样将其擀成厚0.1厘米的大薄皮。将面皮用长的擀面杖挑起,挂在阴凉通风处自然风干,然后切成跟馄饨皮一样的片即可。

肉燕皮一般哪里有卖:

1、你去福州的三坊七巷看看就有了,那边有很多出名的肉燕店。

2、你直接向店主查询卖不卖燕皮,一般都卖的。都是做生意嘛。

3、网上也有卖的

那个燕皮是肉和粉打成的,很容易保存的。你回来的时候按每次大概吃多少的分量,用牛皮纸包成一包包,尽量包厚点,大概2-3层牛皮纸,并且要密实点。之后摆放在冰箱的冷冻柜里,是冷冻柜,也就是平时摆放雪糕的那个冷冻柜。

吃的时候取一包大概,打开放在一边稍微退下冰,,因为包的好的话,外面是冰冻着,但是其实里面的燕皮是不怎么冻或者干的。放置半个钟头或者一个钟头,等软了,就跟新鲜的燕皮一样了,就可以包肉馅了。

这样的方法,燕皮最少可以保存3个月左右的时间。因为我是福州人,家人都爱吃肉燕,不过现在全部定居在香港,,香港街上没卖肉燕。所以每次如果有家人回福州,或者有亲戚来香港探亲,都会让他们带燕皮。之后就放冰箱,想吃的时候就自己做。相当方便!

好了,关于肉燕皮做法及购买方式的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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